Ganadería 

La producción anual de carne se redujo más del 6 %

Un total de 1,134 millones de cabezas de ganado vacuno fue faenada por la industria frigorífica, cifra que resulta inferior en 5,6% a igual mes de 2020.

Con estos guarismos, en 2021 se faenaron 12,967 millones de cabezas, 7,4% menos que en 2020, marcando el nivel más bajo de los últimos cuatro años, de acuerdo a los datos publicados por CICCRA en su informe Nº 251.

De acuerdo a esos datos la producción de carne bovina en diciembre alcanzó a 260.000 t/r/h, un 3,8% menos que en igual mes de 2020. Respecto de la producción de carne, la cifra anualizada  alcanzó a 2,977 millones de t/r/h, un 6,1% menos respecto de 2020.

Esta es la duodécima caída interanual en trece meses. La participación de las hembras en la faena total quedó próxima al límite superior del rango compatible con el sostenimiento del stock vacuno (44,7%).

Al colocar estos guarismos en una perspectiva ‘histórica’, surge que el nivel de actividad de diciembre de 2021 fue el 13º entre los últimos 42 diciembres.

La producción anual de carne se ubico en 6,1 % menos que en 2020

Por su parte, la faena de diciembre de 2021 resultó 3,3% mayor al promedio de los diciembres de 1980 a 2020.

En el último mes del año que acaba de finalizar se faenaron 624,7 mil machos, el 6,8% menos que en diciembre de 2020, que en números netos representó -45.408 cabezas menos.

Nuevamente, más de tres cuartas partas de la contracción interanual se explica por la menor faena de novillitos.

En tanto, la faena de hembras totalizó 509,2 mil cabezas y fue 1,2% menor a la cifra  de un año atrás, que en números totalizaron 6.162 cabezas menos.

En este caso, se combinó la menor faena de vaquillonas con una mayor faena de vacas, tal como se puede observar en los gráficos siguientes.

Por segundo mes consecutivo la faena de machos registró una caída mayor a la de las hembras, luego de más de dos años en que se registró el comportamiento opuesto.

De esta forma, en el cierre del año la participación de las hembras en la faena total subió a 44,9%, un aumento  de 1,6 puntos porcentuales respecto a diciembre de 2020.

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