El mercado de la carne alentado por la fuerte demanda internacional, en especial de Estados Unidos y la disminución de la oferta interna por retención de vientres complican los precios de la carne vacuna.
Tras varios meses de estabilidad, el mercado ganadero comienza a mostrar señales de una nueva recuperación de precios. Así lo afirmó el consultor ganadero Víctor Tonelli, quien sostuvo que la etapa de amesetamiento estaría llegando a su fin como consecuencia de una menor oferta de hacienda, sumado a una fuerte retención de vientres en los campos por parte de los productores.
En diálogo con Valor Agro, Tonelli explicó que la fuerte suba registrada entre fines de 2025 y marzo de este año fue seguida por un período de acomodamiento, pero consideró que durante agosto volverá a observarse una recuperación gradual de los valores
«Entramos en una etapa donde nuevamente los precios van a empezar a recuperarse. No será una suba explosiva, pero sí sostenida, impulsada por una menor oferta y una mayor necesidad de compra por parte de la industria», señaló el consultor.
La retención sostiene al mercado
Según señaló VaLor Agro /Argentina); Uno de los principales factores que explican este escenario es la marcada retención de hacienda.Según Tonelli, la faena continúa ubicándose en un 10% por debajo de de los volúmenes faenados el año pasado, mientras que los productores continúan con la retención de vacas, terneras y vientres para recomponer los rodeos.«Ya llevamos casi diez meses de una retención muy firme y eso inevitablemente termina impactando sobre los precios», afirmó.
El consultor destacó además que algunas categorías ya comenzaron a reflejar esa tendencia, como la vaca conserva, con valores que crecieron significativamente en las últimas semanas.
Con respecto al consumo interno y las exportación, Tonelli advirtió que el consumo de carne vacuna continúa en descenso y estimó que actualmente ronda los 44 kilos por habitante al año, volumen que se ubica muy por debajo de los cerca de 50 kilos registrados un año atrás.
A su entender, esta caída responde “a un cambio estructural en los hábitos de consumo. la carne vacuna irá perdiendo participación frente al cerdo y al pollo. Es un proceso económico y estructural que no puede modificarse por decreto», advirtió.
En ese contexto, el analista consideró que el crecimiento de las exportaciones será el principal motor del negocio ganadero en los próximos años.Estados Unidos gana protagonismo
Con respecto al comercio internacional, Tonelli señaló que Estados Unidos se consolida como uno de los destinos más dinámicos para la carne argentina.
En ese sentido explicó que el fuerte crecimiento de ese mercado responde a la caída del stock bovino estadounidense y a una demanda que continúa creciendo, lo que impulsa valores muy superiores a los del Mercosur.
Al mismo tiempo, aclaró que China seguirá siendo el principal comprador de carne argentina, aunque con una participación menor debido a la diversificación de mercados.
También destacó el crecimiento de Europa, la firme demanda de Israel y las oportunidades que representan Indonesia y la futura apertura de Japón.
“La combinación de menor oferta de hacienda, recuperación de los precios y una demanda internacional firme configura un panorama muy alentador para el sector. Los próximos tres meses mostrarán aumentos interesantes en el precio del ganado. Hoy los planetas se han alineado para Argentina y veo un escenario absolutamente positivo para la ganadería», concluyó.
