Concentración tambera
Un informe elaborado por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) exhibe de manera clara cómo el proceso de concentración de la producción de leche en grandes tambos siguió potenciándose en 2021, lo que implica que continúen desapareciendo los establecimientos más pequeños. Según el Ocla, los establecimientos que producen más de 10.000 litros diarios cerraron el año representando el 4,8% del total, pero produciendo el 25,8% de la leche. Es decir, uno de cada cuatro litros. En cambio, los tambos de menos de 2.000 litros diarios, son 10 veces más (47,2% del total), pero producen apenas la mitad de los más grandes (14,3% del total de…
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